Хлебопечка

[Kelman]

Кто пользуется, расскажите, пожалуйста, всё подробно что и как. Ибо вообще не представляю. Просто то, что продают в магазинах под названием хлеб, уже и не хлеб вовсе .
Интересно всё: от выбора ингредиентов до списка всех операцией, которые она делает . Модели и бренды пока не важны.

 

[Dima012]

Лет 10 пользуем Редмонд. Нормально печёт, есть книга рецептов, есть в продаже запасные мешалка и контейнер для теста. Печём только белый хлеб, ржаной очень сложно.

 

[kalifornia]

Мы уже пользуемся 11 лет, Panasonic.
С первых разов не всегда получается,опыт приобретается потихоньку.Очень много нюансов,основной это мука от клейковины зависит и ещё дрожжи подобрать нужно.Хлеб делаем только из первого сорта,из высшего что то не то,то ли он воздушный получается или что то другое.Жена занимается,вечером придет,если не забуду напишу побольше.

 

[mve]

Интересно всё: от выбора ингредиентов до списка всех операцией, которые она делает .

От сорта муки не зависит. Т.к. мука высшего и мука французская - это отьем денег у населения. Мука должна быть качественная. Даже на обдирной муке можно получить качественный хлеб.
Дрожжи почему то лучше всех работают не наши. Ложку подсолнечного не забываем(если просто хлеб).

 

[Dima012]

И у меня жена. До 14-го года использовали финскую муку, сейчас не бюджетно уже, но она есть, к примеру, в пятёрке, 250 за 2 кг. Результат был лучше. Интересно, почему?
Дрожжи саф-момент сухие, с красной полоской.

 

[Dima012]

Вот рецепт, получается отлично. Жена считает, что идеально дать выстояться часов 8, мне больше нравится только что остывший.

 

[Фил-2000]

Кто пользуется, расскажите, пожалуйста, всё подробно что и как. Ибо вообще не представляю. Просто то, что продают в магазинах под названием хлеб, уже и не хлеб вовсе .
Интересно всё: от выбора ингредиентов до списка всех операцией, которые она делает . Модели и бренды пока не важны.

Моя благоверная печет в обычной газовой духовке. Хочешь, спрошу у неё, готова ли она поделиться с тобой своими секретиками, не тут, а по телефону, конечно. Одно могу сказать, пока происходит действо, при подходе теста и самой выпечке, окна требует держать закрытыми, чтоб не было сквозняков.
Неплохо у неё получается. И, да, на магазинное говно совсем непохоже.

 

[Фил-2000]

Ого, оказывается, уже минимум четверо тут, Мыкола пятый, кто-то еще не успел, наверное...
Неужели, всё реально так плохо с хлебом везде в "датском королевстве"?...
Моя тут решила на ржаной замахнутся, аккурат перед командировкой купил ей муки,о результатах не антересовалсо....

 

[biturbo420]

К сожалению с хлебом беда, частные пекарни еще хоть както на хлеб чтото похожее пекут. Раньше хлеб черствел, теперь же плешь через три дня.

 

[Saulius]

К сожалению с хлебом беда, частные пекарни еще хоть както на хлеб чтото похожее пекут. Раньше хлеб черствел, теперь же плешь через три дня.

Раньше и молоко прокисало, а щас протухает .

 

[Фил-2000]

Раньше и молоко прокисало, а щас протухает .

Точно!!! И простоквашу и кефир из него сделать проблема... Не то что, даже, творог...
В Туапсах тут покупал пару раз хлеб, но, я его мало ем, в общем, лежит неделю, через неделю - мягкий, но, плесневый....

В Москве когда покупал, через 3 дня - сухарь, плесени нет ни грамма.

Чо за?...

 

[Kelman]

Ребят. Всё это очень хорошо. Но я немного пока о другом: в описаниях пишут замес теста. Это как? Засыпать ингредиенты и залить воды, а она сама всё сделает?

 

[Kelman]

Меня пока интересует процесс в общих чертах. Рецепты я могу изучить потом

 

[Dima012]

Да, всё засыпать, она сама намешает, надо только проконтролировать комок, чтобы не залип вбоку где нить

 

[Dima012]

Фил, на хлебозаводы тоже пробрались эффективные менеджеры, рецептуру правят, снижая себестоимость. Уроды.
У нас рядом уже пару лет работает пекарня, батон у них беру, качество на высоте, вкусный, черствеет, не плесневеет. Хлебопечку массово только в апреле-мае использовали, чтобы меньше нос на улицу высовывать!

 

[Фил-2000]

Меня пока интересует процесс в общих чертах. Рецепты я могу изучить потом

Лентяй. У мня жена миксером месит.
А бабушка делала это ... блин, я забыл, реально, как это деревянная палка называлась.... На ум приходит скалка, но, есть сомнения. Это такая деревянная длинная лопатка плоская шириной сантиметров 5-6 , длина плоской части сантиметров 35-40, и такой же длины круглая ручка...
Старею, блин, склероз!...

 

[Dima012]

Лентяй. У мня женя миксером месит.

Женя или жена?

 

[Kelman]

Лентяй. У мня женя миксером месит.
А бабушка делала это ... блин, я забыл, реально, как это деревянная палка называлась.... На ум приходит скалка, но, есть сомнения. Это такая деревянная длинная лопатка плоская шириной сантиметров 5-6 , длина плоской части сантиметров 35-40, и такой же длины круглая ручка...
Старею, блин, склероз!...

Я не столько лентяй, сколько время тратить не хочу. Зачем упираться с тем же замесом теста, если печка это по идее сделает даже лучше меня.

 

[Фил-2000]

Женя или жена?

Жена, я описался...
Поменял...

 

[Фил-2000]

Я не столько лентяй, сколько время тратить не хочу. Зачем упираться с тем же замесом теста, если печка это по идее сделает даже лучше меня.

Лучше ли?...
То, что делала бабушка руками и в русской печи - совсем не то, что получается после миксера в духовке... Нет, не скажу, что жена делает плохо, наоборот, хорошо, но - это нечто совсем другое из печки. И сдобность, и запах....