Admin
Создатель сайта
Команда форума
- Сообщения
- 11 065
- Реакции
- 4 262
- Город
- Россия, Москва
- Авто
- VW Tiguan 2.0 DBGC 2018, VW Touran 1.6 BSE 2008
От настроения "повара" и дров...
Я НЕ использую уголь и НЕ использую средства для розжига.
Я НЕ использую уголь и НЕ использую средства для розжига.
murz88
Автопользователь.
Это точно, от настроения повара и окружающей обстановки МНОГО зависит ….. 
С разжигалкой и углем - Верное решение!
Дед давно сказал: Не буду есть мясо……. Оно воняет «бензином» и нефтью. Наломай-принеси сухих дубовых сучьев.... тогда съем! И комбинировать бесполезно. Однозначно, обязательно учюит…..
Пришлось отказаться от использования угля и разжигалки в приготовлении мяса для него, а потом и для себя. И действительно – на свежих природных дровах шашлык получается лучше… Так и стоят флакончики с «бензином», иногда пользуем для зажигания мусора.
При сборе большой компании этим летом (последний раз в конце июля) столкнулись с углем который не разжигается НИЧЕМ. Не горит и всё! И так пробовали, и эдак, и один махал, и другой. Тут и «бензин» в ход пустили…. И его лили и дров подкладывали……. Бензин и дрова сгорают, а угли не разжигаются и не горят. Обплевались!
С разжигалкой и углем - Верное решение!
Дед давно сказал: Не буду есть мясо……. Оно воняет «бензином» и нефтью. Наломай-принеси сухих дубовых сучьев.... тогда съем! И комбинировать бесполезно. Однозначно, обязательно учюит…..
Пришлось отказаться от использования угля и разжигалки в приготовлении мяса для него, а потом и для себя. И действительно – на свежих природных дровах шашлык получается лучше… Так и стоят флакончики с «бензином», иногда пользуем для зажигания мусора.
При сборе большой компании этим летом (последний раз в конце июля) столкнулись с углем который не разжигается НИЧЕМ. Не горит и всё! И так пробовали, и эдак, и один махал, и другой. Тут и «бензин» в ход пустили…. И его лили и дров подкладывали……. Бензин и дрова сгорают, а угли не разжигаются и не горят. Обплевались!
romandanylyshyn2
Завсегдатай
Извиняюсь, больш не буду.
amd_extreme
Самоделкин :-)
- Сообщения
- 2 949
- Реакции
- 397
- Авто
- VW Variant В4 1,8 ADZ 1995г., VW Variant В3 1,8 RP 1991г, Sinotruk HOWO 6.0TD 190 л.с. 2007г. (манипулятор-кормилица :)
У супруги было 50 лет. Решил устроить пати на природе. Привез из соседнего города двух азербайжанцев братьев-шашлычников (самого Назарбаева не раз обслуживали). С вечера поехал в деревню они сами выбрали барашков какие им приглянулись.
Просмотрели они на 2 моих мангала, сказали что не пойдет (шампуры у них были свои из 4 нержавейки сантиметров по 70 длиной). Вези говорят 10 красных кирпичей. Пока ездил домой, выкопали они траншею в земле на штык, обложили его по длинным сторонам кирпичем, в один ряд. Завалили эту всю яму деревом и часа 1,5 прожигали, пока она не наполнилась углями и не прогрелась как следует земля. Потом в три приема все было изжарено и съедено (2 барашка). В жизни ни до, ни после я такого шашлыка не едал.
Просмотрели они на 2 моих мангала, сказали что не пойдет (шампуры у них были свои из 4 нержавейки сантиметров по 70 длиной). Вези говорят 10 красных кирпичей. Пока ездил домой, выкопали они траншею в земле на штык, обложили его по длинным сторонам кирпичем, в один ряд. Завалили эту всю яму деревом и часа 1,5 прожигали, пока она не наполнилась углями и не прогрелась как следует земля. Потом в три приема все было изжарено и съедено
(2 барашка). В жизни ни до, ни после я такого шашлыка не едал.
смарт
Оракул
- Сообщения
- 4 523
- Реакции
- 502
- Город
- Петрозаводск, Россия
- Авто
- VW Passat B3 седан 1.8 RP mono-jetronic '88
нипомню как называется, видел на юге, пробовал...
из кирпича выкладывается колодец, около метра глубиной, в диаметре см 70
на дно уголь, и греем. Мясо как обычно на шампура, потом все шампура за кольца вешаем на один (пустой) и погружаем в колодец. Т.е. шампура с мясом вертикально висят на том пустом шампуре. Колодец закрываем крышкой. 15 минут, готово. Ничего переворачивать не надо.
У них, понятно стацыонарно все.
из кирпича выкладывается колодец, около метра глубиной, в диаметре см 70
на дно уголь, и греем. Мясо как обычно на шампура, потом все шампура за кольца вешаем на один (пустой) и погружаем в колодец. Т.е. шампура с мясом вертикально висят на том пустом шампуре. Колодец закрываем крышкой. 15 минут, готово. Ничего переворачивать не надо.
У них, понятно стацыонарно все.
Михалыч 2.0 2E
Мастер советчик
смарт написал(а):нипомню как называется, видел на юге, пробовал...
из кирпича выкладывается колодец, около метра глубиной, в диаметре см 70
на дно уголь, и греем. Мясо как обычно на шампура, потом все шампура за кольца вешаем на один (пустой) и погружаем в колодец. Т.е. шампура с мясом вертикально висят на том пустом шампуре. Колодец закрываем крышкой. 15 минут, готово. Ничего переворачивать не надо.
У них, понятно стацыонарно все.
Отличная идея. Надо будет летом реализовать на даче. В электрошашлычнице тоже используется вертикальное расположение шампуров.
Антонович
Я здесь живу
Простите, а как будет происходить сублимация (образование корочки)?
Корочка на поверхности кусков мяса предотвращает выпаривание сока!
Так что, это все ерунда. А если не ерунда, то уже другое блюдо-и по вкусу, и по физическим параметрам.
Корочка на поверхности кусков мяса предотвращает выпаривание сока!
Так что, это все ерунда. А если не ерунда, то уже другое блюдо-и по вкусу, и по физическим параметрам.
koh
Мастер советчик
В тандыре тоже получается хороший шашлык. Жарка мяса происходит за счет инфракрасного излучения, как и от углей. Аромат добавляет дым от стекающего на дно жира и сока. Корочка на мясе образуется по-любому,т.к. температура свыше 300 гр. Плюс еще от того, что не образуется открытого пламени, нагрев равномерный со всех сторон и имея опыт легко готовить, зарядил на опр. время и до готовности. А еще в тандыре пекут картошку: моют в кожуре, режут толстыми пятаками, на шампур нанизывают по очереди картошка-кусочек свежего сала, присаливают и вставляют в тандыр. При всей дешевизне и доступности продуктов получается шикарное блюдо с дымком. Люди мясо не едят, дай картохи...