Fidzhi
Мастер советчик
Мой жена плов никак не умел готовить! Однако, прочитав рецепт на пачке приправы "Для плова" фирмы "Приправыч" - смогла ! Мож кому поможет.
mve
спи спокойно мой верный пёс ...
LadyHelen написал(а):
cогласен полностью, по всем пунктам.
Багаррди
Я здесь живу
ValyaV
Я здесь живу
- Сообщения
- 1 138
- Реакции
- 15
- Город
- Россия, Москва
- Авто
- Гольф II - был, Fusion - был, Nissan X-trail с VWTS-рамками - был, Toyota Highlander - был, И... опять Nissan X-Trail - но уже без рамок :)
Пал Палыч написал(а):Кто-нибудь добавлял в плов сладкие фрукты..интересно вкусно?
Вкусно - можно немного (только - немного - горсть) изюма положить и пяток абрикосин сушеных - аромат во
eka
да я просто зайка
- Сообщения
- 184
- Реакции
- 0
- Город
- Россия, Москва
- Авто
- VW Polo-Classic, 1.4 - '97 - не верю, что продана :(
Кедр
малошумящий пападед
- Сообщения
- 2 093
- Реакции
- 541
- Город
- РБ. Минск
- Авто
- VW Golf-3, 1997, 1.6 AFT; VW Sharan, 1997, 1.9 AFN.
Вот что заинтересовало. После закладки риса заливается вода. В основной массе рецептов посуда после этого накрывается крышкой. А как быть в случае отсутствия крышки? Понятное дело, что огонь необходимо уменьшить. А вода? Может ее в это случае надо лить несколько больше?
ivanish
Просто заглянул
Предлагаю Вашему вниманию отличный рецепт плова со свининой
Морковь натереть на крупной терке. Мясо нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать кольцами. Чеснок измельчить. В котел с разогретым растительным маслом положить мясо и жарить до образования золотистой корочки на сильном огне. К жарящемуся мясу добавить лук, морковь, все специи и соль, перемешать и жарить еще 5 минут. Рис перебрать и промыть. Добавить в котел рис и залить водой в таком количестве, чтобы она на 2 см превышала уровень продуктов, накрыть крышкой и варить 30 минут, не мешая. При необходимости осторожно подливать воду. Готовый плов выложить на блюдо таким образом, чтобы мясо и овощи оказались сверху риса.
Ингредиенты:
рис 200 г
филе свинины 300 г
морковь 1 шт
лук 1 шт
чеснок 2 долька
масло растительное 2 ст. ложка
лавровый лист 2 шт
барбарис 2 ч. ложка
кориандр молотый 1 ч. ложка
перец чёрный молотый по вкусу
перец красный молотый по вкусу
соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке. Мясо нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать кольцами. Чеснок измельчить. В котел с разогретым растительным маслом положить мясо и жарить до образования золотистой корочки на сильном огне. К жарящемуся мясу добавить лук, морковь, все специи и соль, перемешать и жарить еще 5 минут. Рис перебрать и промыть. Добавить в котел рис и залить водой в таком количестве, чтобы она на 2 см превышала уровень продуктов, накрыть крышкой и варить 30 минут, не мешая. При необходимости осторожно подливать воду. Готовый плов выложить на блюдо таким образом, чтобы мясо и овощи оказались сверху риса.
Ингредиенты:
рис 200 г
филе свинины 300 г
морковь 1 шт
лук 1 шт
чеснок 2 долька
масло растительное 2 ст. ложка
лавровый лист 2 шт
барбарис 2 ч. ложка
кориандр молотый 1 ч. ложка
перец чёрный молотый по вкусу
перец красный молотый по вкусу
соль по вкусу
AlexG4 31RUS
Мастер советчик
LadyHelen написал(а):вообще-то на казан малопохоже. Ну если есть крышка, то плов, конечно, получится.
но я думаю, что это для совершенно других восточных блюд.
рецепт плова от меня):
1. мясо (баранина/говядина/свинина) 2,5-3кг - мяса много не бывает)) найти хорошую баранину это проблема, а говядина несколько суховата, так что свинина, но это не по-мусульмански.
2. 800мл подсолнечного масла (можно не заморачиваться и просто взять всю бутылку, но лучше соблюсти пропорции, а то плов получится более жирным, но с другой стороны в этом тоже что-то есть
3. лук репчатый 2 кг
4. морковь 2 кг
5. рис (длинозерный не пропаренный!) - 2 пакета по 900, лучшее, что я нашла для плова - это БАСМАТИ
6. вода питьевая 3,5-4 литра (в зависимиости от количества риса, но об этом позже)
7. специи (красный, черный перец, зира - если есть, если нет то не страшно, хотя нет, ЗИРА - это супервещь. и кизил, если найдешь. главное никакого глюкотомата)
8. поваренная соль
9. чеснок 4-5 голов в зависимости от размера
10. много голодных ртов
11. берег Селигера (важно!)
Готовку разобъю на стадии, последовательность которых не путать ни в коем случае.
1-ая стадия - сильный огонь
Ставим КАЗАН на сильный огонь и заливаем масло
После того как масло накалилось закладываем мясо (мясо режем кубиками достаточного большого размера, чтобы при ужарке они не превратились в маленькие головешки)
регулярно перемешивая мясо, следим, чтобы ушла вся вода и остались только мясо и масло
закладываем лук и жарим регулярно перемешивая
как лук станет обжареным, закладываем морковь (морковь режем соломкой, тонкой, но не прозрачной) и перемешивая жарим до тех пор, пока морковь не станет мягкой
После этого солим и перчим по вкусу.
Жарим до готовности, после чего добавляем воду. Обращаю внимание, что все готовится на сильном огне и поэтому желательно найти специального кострового)
объем воды расчитывается из соотношения 1:2 - если пакеты риса по 900 грамм, то - 3,6 литров воды, или чуть меньше
добавляем остальную часть соли, специи и доводим до кипения.
2-ая стадия
закрываем кипящий казан крышкой и разбираем костер. оставляем его с закрытой крышкой на 20-30 минут, периодически поглядывая, чтобы угли совсем не потухли
3-я стадия - финальная
таймер сработал, открываем крышку и даем жару! Рекомендую проверить воду на соленость, при необходимости довавить соль.
как все осонвательно закипит начинаем закладывать рис. Рекомендую рис закладывать аккуратно распределяя по всей поверхности. Ни в коем случае не перемешивать! Рис закладывается поверх мяса!
Как вода практически выкипит и начнет повляться рис начинаем втыкать заранее почищенные зубчики чеснока в рис - утапливаем внутрь, так чтобы их не было видно.
Накрываем крышкой и разбираем огонь до минимального.
Периодически проверяем на готовность рис, как рис готов и вся вода ушла снимаем казан с огня и даем ему остыть.
Плов готов
Хорошо отметить тебе день рождения на выходных!!!
Умница, если не секрет от куда такие познания? Я готовлю почти также только есть некоторые пункты для отца чеснок а для любимой тещи яблоки. На счёт масла без заморочек, подсолнечное рафинированое. На счёт мяса што есть (говядина, свинина, и даже иногда курятина) но с курятиной сложней разваливается. Готовлю в 4 литровом казане кстати тоже без крышки вместо крышки большая железная чашка. Вкусный россыпчатый плов получился раза с седьмого.
aaa20001
Мастер советчик
я готовил по этому рецепту получилось, один в один рекомендую
плов по-фергански
плов по-фергански
ivanish
Просто заглянул
Могу порекомендовать Вам вкусный плов и др. рецепты с фото
Плов с миндалем
Такой плов с миндалем можно смело назвать здоровым и полноценным блюдом.
В небольшой кастрюле на среднем огне растопить масло. Высыпать лук, жарить, помешивая, до золотистого цвета, около 8 минут. Добавить кориандр, соль и перец. Высыпать рис, обжарить в течение 2 минут.
Вылить в рис бульон, довести до кипения, снизить огонь до минимального. Накрыть и тушить до готовности риса и полного испарения жидкости, около 15 минут. Убрать с плиты, дать постоять накрытым 10 минут. Вилкой сделать проколы по всей поверхности. Посыпать петрушкой и миндалем, перемешать.
Ингредиенты на 4 порции:
Масло сливочное - 1 ст. л.
Лук мелкий (измельченный) - 1 шт.
Кориандр (молотый) - 1/4 ч. л.
Соль и черный молотый перец
Рис длиннозернистый - 1 стакан
Куриный бульон - 450 г
Петрушка (рубленая) - 2 ст. л.
Миндаль жаренный (порезанный пластинами) - 1/4 стакана
Плов с миндалем
Такой плов с миндалем можно смело назвать здоровым и полноценным блюдом.
В небольшой кастрюле на среднем огне растопить масло. Высыпать лук, жарить, помешивая, до золотистого цвета, около 8 минут. Добавить кориандр, соль и перец. Высыпать рис, обжарить в течение 2 минут.
Вылить в рис бульон, довести до кипения, снизить огонь до минимального. Накрыть и тушить до готовности риса и полного испарения жидкости, около 15 минут. Убрать с плиты, дать постоять накрытым 10 минут. Вилкой сделать проколы по всей поверхности. Посыпать петрушкой и миндалем, перемешать.
Ингредиенты на 4 порции:
Масло сливочное - 1 ст. л.
Лук мелкий (измельченный) - 1 шт.
Кориандр (молотый) - 1/4 ч. л.
Соль и черный молотый перец
Рис длиннозернистый - 1 стакан
Куриный бульон - 450 г
Петрушка (рубленая) - 2 ст. л.
Миндаль жаренный (порезанный пластинами) - 1/4 стакана
ValyaV
Я здесь живу
- Сообщения
- 1 138
- Реакции
- 15
- Город
- Россия, Москва
- Авто
- Гольф II - был, Fusion - был, Nissan X-trail с VWTS-рамками - был, Toyota Highlander - был, И... опять Nissan X-Trail - но уже без рамок :)
Кедр написал(а):
Когда закладываешь рис, наоборот, огонь надо сделать как можно больше - в этом весь секрет. Я колю горку щепок - как лучина - длиннных и тонких, вода вскипает мгновенно и подбрасываю их постоянно в течении 3-4 минут, чтобы не затихало кипение. При большом огне рис моментально в себя воду вбирает и остается при этом твердым и рассыпчатым, а не разваривается и не превращается в "шавлю".
Шавля, кстати, предок кулеша (казачьего традиционного блюда) - рисовой, либо пшеной каши с мясом
Еще заметил, что все готовят с одной крышкой, а настоящий плов всегда готовится с двумя крышками - сразу над рисом с водой одна (может быть даже деревянная, фарфоровая), а сверху на казан - вторая - собственно, от казана.
Если нет "промежуточной" крышки, можно рис (но уже когда воды почти не будет) накрыть чистым полотенцем, а свехру крышку казана.
inkognito@
Лучший тюнинг-оригинальные запчасти.
- Сообщения
- 7 924
- Реакции
- 994
- Город
- Россия, Москва
- Авто
- Фольксваген Поло седан CFNA, МКПП клима 2012 г.
Багаррди написал(а):
посмотрел и понял, что во многом мой рецепт очень похож. Так же томлю луковицу в масле, использую немного фрукты и чеснок. Вот только со специями по другому. Когда езжу на Кавказ, то беру у адыгов смесь для плова: где есть несколько видов специй и барбарис. Используя его-мне очень нравится, как запаху. так и по вкусу. И не использую нут, т.к. мне кажется он других блюдах более уместен, хотя вкус и аромат уникальный.
ЗЫ. но рецепт Rima мне очень понравился, хотя с ингридиентами в Москве-засада.
Кирен
Участник
Плов «изобилие»
Перекалить жир и обжарить в нем мясо, нарезанное кусками, добавить лук. Все хорошо пережарить. Добавить морковь, нарезанную соломкой, и жарить, часто помешивая. Если вместо мяса взят фарш, его необходимо положить в зирвак перед закипанием.
Налить в зирвак воды, вместе со специями положить замоченный горох, изюм и айву, нарезанную ломтиками. Через 30 минут после кипения зирвака, перед закладкой риса, в зирвак положить головки чеснока, предварительно срезав донце, но не счищая шелухи. Сверху засыпать подготовленный рис, посолить и варить до испарения влаги.
Перед закрытием плова сверху положить мелко нашинкованный лук, заправленный зирой. В плов можно положить еще вымытые сырые яйца.
При подаче на стол снять сверху плова лук, положить в тарелку, яйца очистить от скорлупы, чеснок разделить на дольки, предварительно сняв шелуху. Айву тоже положить в отдельную тарелку. Плов положить горкой на блюдо. Поверх разложить кусочки айвы, яйца, дольками чеснок и подать к столу. В отдельной тарелке подать мелко нарезанный лук с тмином.
Продукты :
рис 800 г
мясо мягкое 500 г
жир свиной 250 г
морковь 400 г
лук 3-4 ч. ложки
айва 2 шт.
чеснок 4 дольки
горох сушеный 100 г
изюм 50 г
яйца 2 шт.
соль по вкусу
специи по вкусу
ValyaV
Я здесь живу
- Сообщения
- 1 138
- Реакции
- 15
- Город
- Россия, Москва
- Авто
- Гольф II - был, Fusion - был, Nissan X-trail с VWTS-рамками - был, Toyota Highlander - был, И... опять Nissan X-Trail - но уже без рамок :)
Pola написал(а):ничего особенного... кроме яиц... а нафига они там?
Яйца из плова - это охринитительно вкусно
Они запекаются в нем и такая вкуснятина. А еще я люблю с пловом "салат" - сырые помидоры тонко-тонко режешь и сырой лук - еще тоньше режешь. Смешиваешь и чуть подавить - для сока.
Сверху на плов выкладываешь немножко. Объеденье.
Triangle
Оракул
Помидоры с луком это обязательно... Я разве что ну это на мой вкус маслом подсолнечным, только нерафинированым...