Можно, ставь на здоровье.
Различие заключается только в том, что 185/60 R14 по диаметру будет меньше чем 185/65 R14 на 18мм. Следовательно клиренс уменьшится на 9мм. И спидометр будет привирать на 3% в большую сторону. По спидометру 100км/ч, а по факту 96. Ну это не суть.
Спокойно можно ставить и не задумываться об этом)